Värviline köögiviljatoit

ÜHELE

• 350-400 grammi kartulit

Püree

• 150 grammi porgandit

• 150 grammi sibulat

• Peotäis peterselli

Lisa

• 50 grammi toortatart

• Värskeid sibulapealseid

Veel köögiviljatoite? Aga muidugi! Jagangi hetkel lihtsasti valmistatavaid igapäevaseks tegemiseks sobivad toite. Mänguruumi on palju - erinevaid maitsenüansse saab lihtsalt mõndasid komponente vahetades. Näiteks ainuüksi petereselli lisamine loob värskusest pakatava meki. Väikeseid muutusi tehes on lihtne sööke muuta. 

Aurutada kartul ning teises potis keeta porgand ja sibul lõigatuna viiludeks ning keeta 15 minutit u 200+ ml vees. Kolmandas potis keeta 5 minutit toortatart 100 ml vees; jätta kaane alla hauduma. Kui porgand on pehmeks keenud, lisada potti peotäied peterselli ning püreestada kõik potis saumiksriga ühtlaseks. Hetkel kasutan suvel külma pandud peterselli. 

Eestimaised köögiviljad

ÜHELE

• 350 grammi kartulit

Katteks

• 200 grammi porgandit

• 100 grammi peeti

• 100 grammi sibulat

• (Küüslauku)

Katteks

• 50 grammi kikerherneid

• Peotäis tilli

Veel üks lihtne retseptike. Esimese asjana panna keema üleöö (12-24h) leotatud kikerherned 40 minutiks rohke vee sisse või siis kasutada kiiremat varianti ehk kasutada konservkikerherned, mis on juba valmis keedetud. Keeta või aurutada kartul ning teises potis keeta porgand, peet, (soovi korral küüslauk) ja sibul lõigatuna pisemateks tükkideks ning keeta 15 minutit u 200+ ml vees. Kui porgand-peet on pehmed ning keenud, püreestada need saumiksriga ühtlaseks.

Kartul vürtsikas tomatikastmes kikerhernestega

ÜHELE

• 400 grammi kartulit

Kaste

• 50 grammi punaseid läätsesid

• 150-200 ml tomatipastat

• 0,5 tl tšillit

• 0,5 tl kurkumi

• 0,5 tl karrit

• 0,5 tl sinepipulbrit

• 0,5 tl safroni

(• 0,5 tl pipart - valikuline)

Peale
• 50 grammi kikerherneid

• Värskeid sibulapealseid

Mõtlesin, et jagan oma ühte lemmikut vürtsikat retsepti, mida tihti õhtusöögiks teen. Olen avastanud, et mulle meeldib kokata ning erinevate maitsekombodega katsetada - kui köögis toimetades kujuneb välja oma rutiin, valmib söök kiiresti ja kergusega. Nüüd aga retseptikese juurde.

Matkatoit 2

Taaskordselt sai veedetud pea nädal ratta seljas ning telkides. Seekord oli toidu kaasavõtmise küsimust kerge lahendada, sest Eestimaa pakub augustis küllaldaselt valikut. Juuni lõpus rattamatkal (klikka, et lugeda) käies pidi rohkem toetuma välismaistele toitudele, kuid praegu sai pakiraamikott kiirelt aiast isuäratavat täis nopitud. Vanaema aed võimaldas oma mahe asju nagu:

Tai puuviljad

Olen nüüdseks rohkem kui kuu veetnud Tais ning tõsimeeli see maa on tõeline puuviljade paradiis. Palju uusi maitsekogemusi, millest selles postituses kirja soovin panna. Taimaa pakub metsikult suurt valikut aastaringselt. Puuviljade kilohind ei lähe tavaliselt üle euro ning püsib 50 eurosendi ringis (1 euro = ca 40 bahti), seega on väga taskukohane puuviljadest toituda. Ajapikku saab aimu, mis hind on millegi vääriline ning väikese kauplemisega tullakse enamjaolt vastu. Samuti on puuvilju kerge soetada - tuleb lihtsalt kõrva taha panna, kus ja millal marketid tegutsevad. Teeäärsetel kohtab samuti kauneid ja värvilisi puuvilja mägesid. Market tähendab siin aga rohkeid lette täis köögi- ja puuvilju ning igast muud nänni, mida miskipärast toiduks nimetatakse.

Matkatoit

Käisin kolme päevasel rattamatkal Vormsil ning sõbrannaga asju pakkides kerkis põhiküsimuseks toit. Mida võtta kaasa, mis oleks kaalult kerge, lihtsasti söödav, võtaks vähe ruumi, säiliks ja oleks eelistatult värske & mahlane? Nende soovide all kaalusime muidugi vaid taimseid toite. Minu eelistuseks on alati puuviljad ning hõlpsasti seeditavad toidud, seega pakkisin kaasa sellised söögid: 

Kaneelirullid

• Banaanid

• Värskeid datleid

• Kaneel 

Meenus selline retseptike, et valmistasin oma emale emadepäevaks need imemaitsvad toorvegan kaneelirullid :) Imemaitsvad magusaampsud. Koguseid ei oska praegu kirja panna, aga kirjeldan käiku.

Mündi toorkook

24 CM VORM

Põhi 

• 300 grammi värskeid seemneteta datleid

• 300 grammi kuivatatud mooruspuumarju

• Supilusikatäis kaneeli

Esimene kiht

• 5-6 küpset (külmutatud) banaani

• Peotäied piparmünti

Teine kiht

• 4 magusat banaani

• 100 grammi põldmarju (*või mustsõstraid)

• Peotäied piparmünti (või münti, melissi)

Kolmas kiht

• 200 grammi põldmarju*

• 150 grammi datleid

Kaunistuseks

• Meelespealilleõied

Selle koogi tegin samuti emale - sünnipäeva hommiku üllatuseks. Vaja läheb taaskordselt köögikombaini ja ooteaega. Kuna põhi on hästi magus, siis tasub julgelt kihtidesse lisada piparmünti, melissi või/ja münti. 

Shokolaadised marjapallid

6-10 SUURT PALLI

VÕI 25-28 VÄIKSEMALT VOOLITUD PALLI 

 

Magusamass
• 250 grammi mahlaseid datleid

• 100 grammi kookoslaaste

• 1 kuhjaga supilusikatäis kaarobipulbrit

Sisu

• 60-90 grammi värskeid/külmutatud marju

Kate

• 10 grammi kuivatatud marju

• Veidi kaarobi- või kakaopulbrit ja kookoshelbeid

Shokolaadi maitse ilma kakaota.. midaaa? Aga nii see on :) Jaanikaun ehk kaarobipulber loob kakaomaitse imeväel ning hea maitse tuleb ka kakaopulbriga.

Tulin sellisele ideele, kui ema esitas soovi millelegi magusale sünnipäevalauale. Mõtlesin, mis mul kodus olemas on ning katsetusest tulid välja kõige paremad maiuspalad, mida ma eales valmistanud olen. End peab meeletult tagasi hoidma, et neid valmistamise ajal ära ei sööks kuna need on lihtsalt nii head :)

Teha on neid lihtne - datlid, kookoshelbed ja kaarob lisada köögikombaini ning lasta töötada kuniks tekib modelleeritav mass. Kaarobipulbrit lisada vastavalt oma soovile juurde. 

Piparmündi jäätis

ÜHELE/KAHELE

• 8 külmutatud banaani

• Mitu-mitu peotäit värkset piparmünti

Nii lihtne ja nii maitsev. Kasutasin palju piparmünti, kuna naudin väga selle maitset. Banaane võib kasutada nii palju, kui endale sobivaks pidada. Seekord lisan juhendi koos piltidega. 

Smuuti retsepte

Enamik ajast alustan oma hommikuid smuutidega, kuna need on kõige kiiremini valmivad, tarbitavad ning boonuseks veel mugav kaasa võtta. Mul on kaks 750 milliliitrist klaaspudelit, millega neid maitsvaid joogisööke transpordin. Ka lõunal ja õhtul teen vahel smuutisid, kuna olen üpris laisk söögitegija ning siis tulebki blender appi :) Avastasin aga, et mu blogis väga vähe smuutide retseptikesi võrreldes sellega kui palju neid tegelikult teen. Kirjutan lihtsalt välja mõned lemmikumad. Ühtne muster seisneb banaanides ja vees. Lisandid on täielik looming iga päev - sellest, mida võtta on. Näiteks kiivid, õunad, kirsid, marjad nagu astelpajud, maasikad, vaarikad, põldmarjad, mustsõstrad, mustikad, viigimarjad.. valikut on nii palju ning sama maitsev on nii värskete kui ka külmutatud viljadega.

Puuviljane salat

• 2 rooma salatipead, 1 frillice punt ja peotäied lehtsalatit

• 5 kiivit

• 3 apelsini

• 2 suurt õuna 

• Nurmenukuõisi 

Kaste

• 2 apelsini
• Peotäis piparmünti (1-2 grammi)

• Veidi melissilehti

• 5 peotäit maasikaid

• Peotäis jõhvikaid

• (Paar võililleõit ja törts sidrunimahla - valikulised)

Värskusest õhkav puuviljane salat. Viskasin kokku sellest, mis parasjagu käepärast oli. Salatid olid mahetalunikult, lehtsalateid käisin vanaema kasvuhoonest noppimas, piparmünti ja melissi aiaäärest, nurmenuku- ja võililleõisi põllu pealt. Vanaema aiamaa maasikad ja metsa jõhvikad sügavkülmast - seega suur osa puhast eestimaist kraami :) Puuviljadest samuti need, mis kapi peal isutasid. Tegelikult võib sinna lõigata kõiki meeldivaid vilju ja lehekesi - näiteks mangot, mustikaid, viinamarju, pirne. Usun, et näiteks mangoga tuleks samuti ideaalne kaste. 

Salat ei pea olema igav, üksluine, maitsetu, mitte-nauditav, tavapärane. Mina eelistan puuvilju köögiviljadele, seega ideaalne magusalembelise nagu mina. 

Banaaniwrapid kaneeliga

• Banaane

• Rooma salatit

• Kaneeli

Värsked ampsud otse kevadest :) Küll on hea elu, kui ellu tuleb mahetalunik, kellelt eestimaiseid mahedaid salateid osta. Suve poole muidugi rohkelt muudki. Hetkel olen sillas oma 2 kg rooma- ja frillice salatihulga üle. Sain teada ka, et vanaemal on lehtsalatid kasvuhoones valmis ning seal käisin ka juba raksus.

Banaane meeldib mulle süüa kaneeliga maitsestatult ja salati sisse rullitult. Salati puudumisel pistan banaanid lihtsalt kaneeli sisse. Aga see siin on hea idee, kuidas banaanile värsket krõmpsu tuua. Rooma salati lehed on mõnusalt suured & piklikud - täpselt nagu banaanidele loodud. Sellise komboga ei ole salat mõrkjas, vaid suupäraselt nauditav :) 

Maasikajook

CA LIITER

• 700 ml värskelt pressitud apelsinimahla 

• Karbitäis maasikaid (ca 300 grammi)

Uuh, mul ei ole sõnu kirjeldamaks seda suvist-troopika-unelma-magusat-unistuste jooki. Päikseliste maasikate ja apelsinide maitsekooskõla on lihtsalt nii suurepäraselt hõrk. Apelsinimahl annab maasikatele juurde selle fungi, mida ei saaks ei vee ega mingi taimsepiimaga. 

Apelsinimahla tegemine võtab küll tavapärasest blenderdamisest rohkem aega, kuid usun, et asi on seda väärt. Suvel külma pandud maasikad tasuvad end täiega ära. Minul olid nad veel üpris külmad, seega sain jahutava joogi :) Suvel aga parimaks lahenduseks on käiku lasta värskeid maasikaid.

Mustika-vanilje unistus

• 8-9 külmutatud banaani (1 banaan ca 100 grammi) 

• 200 grammi mustikaid (värsked või külmutatud)

• Pool vaniljekauna

Kaua oodatud kaunikene! :) Kaua oodatud seetõttu, et ootasin ilusat päeva selle jätsi nautimiseks. Täna oli selleks ideaalne päev, kuna sain mõnusalt terrassil päikest võtta. Omadussõna kaunis ei pea vast lahti seletama, seda on ju näha kui lahe see välja näeb.

See tuli maitselt ka nii hea, et pean seda kohe jagama. Mustikamaitse toob esile vanilje - just see, mis eelnevalt tehtud jäätistest ehk puudu on jäänud. 

Vanilje on oluline komponent, kasvõi kasutada vaniljekaunast jahvatatud pulbrit või naturaalset vanilje ekstrakti. Kuigi jäätis tuleb välja ka mustikatest & banaanidest, siis vanilje roll on lihtsalt maitsevõlus :)

Vanilje smuuti

• 7 banaani

• 1 külmutatud banaan

• Peotäis naati

• Pool vaniljekauna

• 300 ml vett

See huvitava maitsega smuuti on inspireeritud kingitusest Sri Lankalt - värsked vanillikaunad :) Tundub, et tulemas on palju vaniljega maitseid. Rääkides Sri Lankast, siis antud kõrre tegin meie sealse villa hoovis kasvavast bambusest. Ja need tumedad tükid banaanide peal ongi hakitud vanillikaun.

Vanilje annab tõepoolest omanäolise maitse. Huvitav vaheldus. Vaniljekaunad on vaniljetaime viljad, mille sees on pisikesed maitserohked seemned; kaun on samuti maitseküllane. 

Avastasin ka ühe hea smuuti saladuse - lisada külmutatud banaan. See loob sellise kreemise tekstuuri ning ühe banaaniga ei muutu smuuti joodamatult külmaks.

Apelsinimahl

• 9 apelsini = 1 liiter apelsinimahla

Parim viis oma hommiku alustamiseks! Niivõrd värskendav, et toob kohe naeratuse näole :) Kasutasin selleks tsitruspressi - ettevalmistus hõlmas endas apelsinide pooleks lõikamist ja oligi jäänud masin tööle panna. Kui värskelt pressitud apelsinimahla pole veel proovinud, ei jää muud üle kui seda teha. Väärt jook, mis on virgutavaks eelkäiguks hommikusöögile. 

Mahl ei asenda siiski toidukorda ning seetõttu ei ole ma investeerinud ka tõelisesse mahlapressi, kuna olen suurem sõber smuutidega, mis on suurepäraseks kõhutäieks ning sisaldavad endas tervet puuvilja koos kiudainetega. Vahelduseks aga hea ja huvitav katsetada ka mahlu :) 

Mahlu on küll lihtsam seedida, kuna kiudainetega seedimine võtab tavapäraselt tuntud aja. Samas on smuutisi kiirem teha ning oma hommikuid on kergem just nendega alustada. 

Maitsev-maitsev :)

Banaanijäätised

Kuna uueks pereliikmeks on võimas köögikombain, jagan mõnda jätsi tegemise ideed, mida seoses uue masinaga viimasel ajal palju teinud olen :) Kirjutasin puuviljajäätistest juba, aga neid pole kunagi liiga palju.

Jätsi jaoks panen u 10 magusat banaani kooritult ja tükeldatult karbiga või ziplock kotikeses sügavkülma. Lasen külmetuda vähemalt 6 tundi (tavaliselt üleöö või panen hommikul külma, et päeva lõpuks võtta oleks). Enne valmistamist lasen banaanidel toasoojas olla ca 15 minutit ning siis köögikombaini. Tavaliselt teen kahes osas.
Nii kaua lasta masinal töötada, kuniks valmima hakkab hele kreem. Ma aega ei ole võtnud, kuid kauem kui 5 minutit sellega ei lähe - tundub, et isegi vähem.

Mustikanostalgia

CA LIITER

• 6 banaani

• vähemalt 200 g mustikaid 

• 250 ml vett

Lummav värv ja värskendav maitse - kõik, mida ühelt smuutilt oodata :) Sellise lilla värvingu/värvuse olen saanud ka koduviinamarjadega. Igatahes on olnud suvel sügavkülma pandud mustikad heaks kaaslaseks läbi talve. Meenutavad ikka ja jälle, mille üle Eesti suvedel tänulik olla :) Näiteks Sri Lankal mammusid aedades või metsikult ei kasva nagu meil. Maasikate jaoks on suured kasvandused, muude marjade eksistents kas puudub või ma ei ole neist lihtsalt teadlik.

Igatahes armastan oma hommikusi puuviljasmuutisi. Mis on puuviljade söömise eelised hommikusöögiks? Magamine on meie kehale kui paast kuna öösiti ehk ca 12 tunni jooksul üldjuhul sööki ei tarbita. Tegelikult inglise keeles sõna hommikusöök breakfast lahti kirjutatult ongi break the fast ehk paastu lõpetama. Öist paastu aitavad lõpetada värsked puuviljad (samuti mahlakujul või koos rohelistega), mis äratavad seedetrakti vaikselt üles. Hommikul jätkuvad kehas puhastusprotsessid ning puuviljad aitavad sellele kaasa, kuid suure valgu-rasva hulgaga toidud ei anna kehale võimalust puhastumist ega tervenemist jätkata, kuna vajavad palju energiat seedimiseks ja kuhjavad keha omakorda ebavajalikuga.

Sri Lanka puuviljad

 

Olen nüüd tagasi paradiisisaarelt Sri Lankalt! :) Päikselisel maal ei tule mahti võtta kätte iPad ja kirjutama hakata - nii palju muud on teha ja avastada. Selle postituse pühendan Sri Lanka puuviljadele. 

Troopilisel saarel on imelihtne toituda vaid puuviljadest. Kohalikud, orgaanilised, päikese all valminud, otse puu otsast, rohkelt sordi valikuid - minu jaoks oli see unistuse täitumine. Puuviljad on kõikjal ja kasvavad ise ehk ei vaja keemiliste ainetega poputamist. Kookosed, banaanid, ananassid, mangod, papaiad, avokaadod, rambutanid ja igasugused muud eksootilised viljad on aedades tavapärased. Tegelikult leiab vilju igalpool, kus puul on võimalik kasvada. Ka täiesti metsikutel maalappidel õitsesid mangopuud.

Mango lõikamine

Tihti küsitakse minult, kuidas ma mõnd puuvilja lõigun. Mõistan täiesti, kuna tean, kui tüütu on teatud viljaga maadelda, kui paremat viisi lahti lõikamiseks ei tea. Kunagi loobusin nt granaatõunast ja mangost jne, kuna ma lihtsalt ei osanud vilja "õigesti" kätte saada. Siin on üks viis, kuidas mangost kõik nämma kätte saada :)

Hurmaa smuuti

Talvise aja lemmik smuuti ja siin pole kogustel vahet, alati tuleb maitsev. Mulle meeldib alati kasutada lihtsaid kooslusi, tavaliselt 2 puuvilja - nii on tunda mõlema maitseid ning need ei poe üksteise taha peitu (juhtub, kui koostisaineid on palju). Nii on vähemalt aimatav, mida jood. Maitsvaks puuviljajoogiks ei olegi rohkem vaja ja see ongi selle ilu - viljad on ise juba maitsvad.
Siin smuutis ei ole vaja lisada ka vett, kuna hurmaad on niivõrd mahlased. Aga võib. Hurmaa on mahlane kui ta on küps ja tundub nagu oleks valmis lõhkema. Ise kas pigistan hurmaa blendrisse või lõikan pooleks ja kaabin sisu lusikaga. Ma eelistan koori mitte süüa.
Smuuti on nii mugav toit, mida saab hõlpsasti tegemiste käigus juua - näiteks hommikul tööle-kooli minnes. Valada purki, topsi või kuhu iganes, millele saab kaane peale panna. Kui kõrs ka sisse torgata, on joomine veel hõlpsam :) Tuues oma ellu kasvõi ühe värske toidukorra päevas, on positiivsed tulemused märgata juba nädalatega. Ilusat uue aasta alustamist!

Puuviljajäätised

ÜHELE VÕI KAHELE

Värviline puuviljajäätis
• 1 kiht - 200 g külmutatud banaane
• 2 kiht - 200 g külmutatud banaane & 50 g mangot
• 3 kiht - 200 g külmutatud banaane & 100 g mustikaid 

Banaanijäätis karamellikastmes

• 600 grammi külmutatud banaane

• 15 datlit 

• Veerand klaasi vett (vajadusel juurde lisada)

Jäätise valmistamine pole kunagi nii lihtne olnud! Naturaalne puuvilja magusus. Hea enesetunne tuleb maitsele boonuseks kaasa :) Vabane süütundest ja patu-toitudest, kuna neid ei eksisteeri kui toidulaud koosneb terviktoidust.
Kuna mina olen suure isuga, siis üle poole kilo banaanidele on mul lihtne 1-0 teha. Kuigi väga hästi sobib jagamiseks kahe inimese vahel. Mango & mustikad on üks mu lemmikuid kooslusi seega taaskordselt jagan nende maitsekooslusest inspireeritud tulemust :)
Alustuseks kooritud & tükeldatud banaanid ööseks sügavkülma. Enne valmistamist paarikümneks minutiks kapile pehmenema võtta.

Toorküpsised

• 300 g mooruspuu marju
• 120 g rosinaid
• 5 datlit
• Kuivatatud marju (nt mustikad)

Toorküpsised selles mõttes, et küpsetamata ehk elustoidust. Lõpptulemus on mõnus magus :) Mina poetasin need oma lähedaste jõulupakkide sisse.
Alustuseks blendris või köögikombainis jahvatada 150 grammi moorukaid peeneks nagu jahu. Seda on hiljem vaja abiks rullimisel ning kujukeste vormimisel. Küpsisetaignaks blenderdada rosinad, datlid ja ülejäänud mooruspuu marjad ühtlaseks massiks. Tulemuseks on nagu piparkoogitaignapall, mille laiaks rullida saab. Enne rullimist võib puistata sisse ka kuivatatud mustikaid ning taignarulli külge kleepumist saab vältida kasutades alguses purustatud moorukaid. Seda puru võib julgelt panna, kuna see muudab nad vaid maitsvamaks :) Kui piisavalt õhuke kiht on rullitud, siis võtta piparkoogivormid ning vormida välja meelepärased kujud.

Mangojäätise kook

12 CM-SE DIAMEETRIGA KOOGIVORM

Põhi
• 50 grammi kuivatatud õunu

1 kiht
• 1 mango
2 kiht
• 100 grammi mustikaid
• Pool mangot

Kaunistuseks
• Ülejäänud mango

See on kindlasti üks võimsamaid õnnestumisi, mis ma puuviljakookidest teinud olen. Vaid 3 koostisosa! Selle valmistamine ei saa kuidagi valesti minna :) Kollane mangotäheke on nagu jõulutäheke praeguses pühade ootuses.

Kõigepealt tuleb valida pehmed, magusad ja seest tumekollased mangod, kuna vaid küps vili annab hea maitse. Loodetavasti on sügavkülmast võtta ka suvel korjatud mustikaid; suvel sobib kasutada imehästi värskeid marju - vahet ei ole.
Põhjaks kasutasin kodus kuivatatud õunu. Lasin enne tükeldamist kergelt veega üle, et elusära rohkem neisse tuua. Blenderdada õunaviilud pisikesteks tükkideks ja õunamass suruda koogivormi põhja. Järgmiseks blenderdada mango püreeks ning valada õunte peale. Nüüd panna sügavkülma vähemalt 4ks tunniks tahenema. Enne järgmist kihti on hea lasta taheneda, kuna nii ei segune mango järgmise kihi värviga. Järgmiseks kihiks on mustikamoos - blenderdada mustikad & mango. Valada külmunud mango peale ja sügavkülma u 2ks tunniks. Kui valmis, võib igaks juhuks lõigata koogi noaga vormi küljest lahti, kuid lahtikäiv koogivormi osa tuleb niisamutigi ära. Ja juba saab imetleda kaunist vormi imeliste värvidega :)

Nori wrapid

Sellised õhtusöögid lausa teevad õnnelikuks! See oli tegelikult idee katsetus jõululauale, nii et sugulased, kui loete, teate, mis teid ees ootab :)
See ei ole üldse mingi peen kunst - nagu võileiva tegemine. Nüüdsest tean, mida kuskile pikemale tripile kaasa võtta, kui midagi toekamat soovida. Samuti saab maitsva rulli endale keerata sellest, mis parasjagu kodus saadaval on. Nii nagu mul - suvel kuivatatud tomat ja seened, vanaema aiamaalt peet & porgand, enda idandatud mungoad & toortatar, potis kasvav basiilik Mahemarketist ja sealt ka avokaadod, turult lisaks Eesti rohelist sibulat ning kasutasin veel india pähkleid jne. Lihtsad käepärased komponendid, mis norilehtede sisse keerata. Imehästi sobiks veel värske salat, tomatid, paprika, kurk ja kõik, mis pähe tuleb. Olen oma kokkusobitatud maitsetega rahul ja julgen neid soojalt soovitada :) Kirjutan kooslused lõppu.