Kale mahedik

LIITER

• 6 banaani
• 2 kale ehk lehtkapsa lehte
• Pool klaasi vett

Mina kasutan selliseid koguseid, kuid julgustan siinkohal rohkemgi banaane-rohelisi kasutama! :) Sellised lihtsamad "retseptikesed" mu blogis ongi pigem ideede küllastumiseks ja väikesed piilumisaknad minu toidulaule. Ja muidugi tulemused ka mu pildistamis- ja töötlemishuvist. Ütlen ausalt, et tänased pildid ei vajanud pea üldse töötlust - kale lilla värv on nii võrratu iseenesestki!
Kale on imeliselt külmakindel taimeke - praegugi veel sobib noppida. Kui mõtlesin rohelise lehtede kasutamise peale praegusel külmemal ajal, avanes mul võimalus korjata endale rohkelt seda võimsat taime. Tõsi, et värvuselt tumelilla, kuid rohelise all mõtlen üleüldiselt taimi. Saan seda korjata edaspidigi, kui varud otsa saavad. Küllus on igalpool, kui seda märgata ja hinnata. Olen tänulik oma sõbranna vanaemale, kes seda enda põllumaalt nii lahkelt minuga jagab. Tore :)

Alustada on hea ühe lehega. Nii on julge midagi uut proovida, kuna teiste puuviljade hulgas üksiku lehe maitse jääb varju. Kahe kale lehekesega on endiselt esirinnas banaanimagusus, kuid talle omast maitset on tunda. Joogivärv jääb ka meeldiv ja isuäratav :) Tegelikult annab ta smuutile alati kifti välimuse - roheka&lillaka ühteaegu. Mida rohkem olla harjunud lehtkapsa maitsega, seda söakamalt lisada. Mulle ta maitse meeldib. Ilmselt olen üleüldiselt võlutud taimedes voolava elujõuga. Seda on ka oma nahal tunda - elustoidus on autolüüs ehk iseseedimine (rakusisese seedimine). Füsioloogias kirjeldatakse sellega koe seedimist või lagunemist tema endi toodetud ensüümidega. Autolüüs on oluline faktor seedeprotsessis. Seedemahlad (koos nende ensüümidega) sisaldavad elemente, mis võimaldavad esile kutsuda autolüüsi toidus. Loomulikul kujul ehk värske toidu seedimine on efektiivsem ja täielikum, kui selle sama toidu kuumutatud variandil. Denaturatsioon, mis toimub kuumutamisel, tähendab ladina keeles "loomulikest omadustest ilma jätma", mis minu arvates on ideaalne seletus. Denaturatsioonil näiteks valkude (ensüümid on ka valgud) bioloogiline aktiivsus ja reaageerimisvõime kaob, rasvad muutuvad kantserogeenseteks ja süsivesikud karamelliseeruvad. Samamoodi nagu toitaineid hävivad või muunduvad. Tagasi autolüüsi juurde - see on oluline osa toidu seedimisel :)

Autolüüs on oluline protsess kõigis elusolendites - taimedes, loomades - ühesõnaga ka meis. Mõned lihtsad näited - näiteks sibul. Sibulakanna ümber kinnitunud lihavsoomused (need kihid, mida tavapäraselt süüakse) on mugulale varuaineks. Kui käeulatuses pole vett ega mulda, hakkavad sibulavõrsed niivõinaa kasvama. Kuidas? Kasvav taimepealne kasutab mugulast saadud aineid, selleks toimib autolüütiline seedimine ja saadud ained kasutatakse.
Samuti kui embrüo hakkab arenema, tarbib ta munas leiduvaid toitaineid. Olles ise mikroskoopiline algne, kasutab arenev loomake ülejäänud munast organite ja jäsemete kasvatamiseks. Enne uute kudede moodustumist peab toitematerjal aga seeduma. See saavutatakse lootes toodetud ensüümidega.

Päikesemaitse

800 ML

Alumine kiht (400ml)

• Pool mangot  

• 1 apelsin

Ülemine (400ml)
• Pool mangot
• 3 kiivit

Kui see smuuti valmis sai ja me emaga seda maitsesime, ütlesime samal ajal, et maitseb nagu suvi :) Tõepoolest toob päikesepaiste nii meelele kui keelele.
Suurest mangost pool blenderdasin ühe apelsiniga - vett ei ole vaja lisada, kuna viljad on isegi mahlased. Ühtlase valmis segu jaotasin kahte klaasi. Teise kihi jaoks panin blendrisse teise poole mangost ja kiivid. Kiivid on mõnusad magusad, kui nad katsudes veidi pehmemad on. Sellisel küpsusastmel on neid lihtne ka koorest välja saada. Tuleb ilus heleroheline kreemjas kooslus ning lõpetuseks valada see kirka kollase kihi peale :)
Imelised värvid ja maitsed loodusest. Jagan ka nipi, kuidas mugavalt ja kiiresti mango viljaliha koore seest välja saada. Kiivisi on lihtne lusikaga tühjendada, aga mango..

Täpisupp

KAHELE

• 6 banaani
• Veerand klaasi vett (ca 100ml)
• 2 peotäit rosinaid (ca 80-100g)

Vahva, toitev, magus ja energiarikas hommikusöök! :) Nii banaanid kui ka rosinad on magusad puuviljad, seega sobituvad nad igas mõttes hästi kokku. Supivedelikuks blenderdasin banaanid vähese veega - veega mitte liialdada, kuna muidu tuleb nii vedel, et kõik peale pandud rosinad upuvad ära lihtsalt. Maitse on samuti lahjem. Kui banaanisegu valmis, siis jaotada kahele inimesele. Viimistluseks puistasin banaanide peale leotatud&loputatud rosinaid.
Rosinaid ostes oleks oluline jälgida, et neid poleks töödeldud väävelhappega, kaaliumkarbonaadi ja õliga, mida lisatakse heledama värvuse pärast ja säilivuse pikendamiseks. Lisaained lisatakse kahjuks tavatoodetele, kuid mitte mahesaadustele. Mina tellin mahe rosinaid; nii on ka hind sõbralikum kui poest ostes :) Õigupoolest on mu emal tore tuttav, kes ökotooteid meilegi toomas käib. Elu on imeline.
Rosinatest võib moodustada südame või niisamutigi oma lähedasele pakkuda. Armastusega valmistatut on alati armas saada :)

Monotoidud

Mangod

Monotoit tähendab seda, et toidukorrana süüakse ühte toiduainet. Ei mingit kokku segamist ja kombineerimist - nii tunneb oma keha tõelisi reaktsioone mingi toiduaine vastu. Toitainete omastamine on kõige efektiivsem ning ainevahetus toimib kergesti. Mõelda vaid kui kerge on kehal toitu lõhustada, käivitades ühe ensümaatilise reaktsiooni, saades seega teha segamata tööd.
Armastan väga sellist lihtsust - vähemalt üks-kaks korda päevas naudin ühte vilja toidukorrana. Süües midagi monotoiduna, ei jää midagi muud üle kui endale vaid parimat pakkuda - ainult kvaliteetne & täielikult küps vili on üksinda hea. Hea efekt saabub süües tühja kõhuga ja oma kehale teeb heateo süües vaid tõelise tühja kõhu korral. Nii teab, et magu on tühi ning et midagi seal ees pole järgmise toidu seedimist segama.
Kirjutan välja oma lemmikvariandid, mida omapäi süüa meeldib ning viisid, kuidas endale söömine mugavaks teha.

Banaanid
Tihti on mul kas hommikuks või lõunaks punt banaane. Kui taldrik ja kahvel on käepärast, meeldib mulle banaanid kahvliga taldrikusse puruks teha - nii tuleb nende magusus hästi esile. Banaanid on ühed mugavaimad puuviljad, mida liikvel olles tarvitada. Lihtsalt koorida ning ongi valmis söömiseks. Puuviljad on ühed täielikud kiirtoidud :) Kolmas viis on blenderdada kõik oma banaanid (vähese veega) ja juua-süüa mõnusa kreemina.

Jõhvika-mango kaste õuntega

ÜHELE-KAHELE

Kaste
• 3-4 peotäit jõhvikaid
• 1 suurem mango

Ja kõrvale õunalipsud. Hea viis õunu huvitavamalt serveerida :) Kõige rohkem meeldib mulle õunu süüa niisamuti - nende mahlakus omamaitses on niivõrd hea. Kuid vahel tahaks midagi muud, midagi veel, ja nii ma siis tegingi selle särtsaka kastme :) Kastmeks blenderdasin jõhvikad ja mango. Magusalembelistel soovitan jõhvikaid vähem panna. Ja näputäis jõhvikaid ilu pärast peale. Süüa on lihtne - õunaviilud lihtsalt sisse kasta. Nämmi!
Igal toidukorral soovin endale pakkuda vaid parimat ning nendeks on loomulikult puuviljad, mis loovad nii hea ja kerge enesetunde. Miks ma julgen öelda parim, sest parim valik meie liigile. Me kuulume primaatide seltsi ning inimahvide sugukonda, kelle peamiseks söögiks on mahlased puuviljad. Igale liigile sobiv söök on neile looduses olemas valmiskujul. Ükski teine loom peale inimese ei maitsesta ega küpseta oma toitu, et see söögikõlblikuks teha. Iga loom teab intuitiivselt, mis talle parim on. Kui see ei isuta ega tõmba ligi, siis ei pista loom seda ka suhu. Kas teravili põllul ja metsas kepslev jänes paneb meil suu vett jooksma.. vaevalt. Rukist ehk tahab ampsata mõni hiireke ja vere maitsele ei ütle ära hunt.
Puuvili on söömiskõlbulik kui ta on valminud. Küpsus kindlustab, et see on täpselt sobivas olekus meie kehale. Kui miski ilma töötlemata, suhkruta, soolata, rasvata ja muude maitseaineteta alla ei lähe, siis peaks küsima, miks on soov seda enda kurgust alla nii väga saada ja kas see on tõesti sulle hea.
Oma söögikordadel järgin pea iga kord toitude kombineerimist, näiteks et suhkrud magusatest viljadest saaksid segamatult seedida, ei pane ma kokku neid happeliste viljadega (ei sobi banaan&maasikad, datlid&ananass jne). Õunad ja mango on pool-happelised ja jõhvikad kuuluvad happeliste viljade hulka, seega on nende kokkusobivus hea :) Kombineerimine ei piira mind, vaid aitab. Võib-olla pole ilus kirjutada, aga nii väldib halvasti lõhnavat hingeõhku, kõhutuult, krookse ja kõike muud, mis lääneliku toitumise puhul ebameeldiva hõnguga on.
Igatahes sooviksin veel mainida, kui õnnelikuks teeb mind teadmine, et ma jätan oma tarbimisega maha võimalikult väikese ökoloogilise jalajälje. Minu jaoks on oluline hoida Maad ja loodust, et minuga seda asustavad liigid elu nautida saaksid ning seda edaspidigi. Korjates metsast jõhvikaid ja oma aiast õunu, ei tekita see juurde prügi ega killerkotte.